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20种豆腐料理秘籍!行管令期间也能天天吃好料!【内附食谱】

行动管制期间,天天在家烦恼要吃什么。厨房小白更是不用说了,遇到的难题可想而知,除了外卖就是快熟面了。

小编今天就为你们送上20种豆腐料理的食谱!天天不同的料理,保证吃不腻~ 跟着学,行管令结束秒变大厨!

1. 香煎脆皮豆腐

脆皮豆腐怎么做_脆皮豆腐的做法_臭美园妈_豆果美食
来源:douguo.com

食材:豆腐 1块、鸡蛋 2个、淀粉、蒜末、生抽、蚝油、白糖、盐

步骤:
1. 调酱汁:碗里加一勺蒜末+2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+盐+1勺淀粉拌匀
2. 豆腐切块,裹上一层淀粉再裹上蛋液
3. 油热下锅煎至两面金黄,倒入酱汁,煮浓稠收汁即可

2. 麻婆豆腐

麻婆豆腐- Cookidoo™ – 美善品®电子食谱平台
来源:cookidoo.com.cn

食材:豆腐、肉末、 豆瓣酱、老抽、盐、糖、干辣椒、麻椒、淀粉

步骤:
1. 豆腐切成小块,冷水下锅,加2g盐煮到水开关火,把豆腐捞出备用
2. 锅里倒油,放入肉末翻炒至变色后加入15g豆瓣酱和4个干辣椒、15粒麻椒,小火慢慢炒至豆瓣酱出红油
3. 加入5ml老抽、5g糖后加入能盖过豆腐的水
4. 水开后加入豆腐,大火煮5分钟加入淀粉+凉水即可

3. 番茄豆腐汤

开胃番茄豆腐汤,番茄的酸甜,配上豆腐的清香,满足感瞬间爆棚- 西红柿 ...
来源:m.jxcaipu.com

食材:鸡蛋、番茄、嫩豆腐、小葱 、盐、白糖、生抽

步骤:
1. 番茄划十字放入开水中烫一会儿可以轻松去皮,去皮后切小块。
2. 鸡蛋打散,嫩豆腐切小块备用
3. 锅里放入少量的油,放入蒜末炒香放番茄翻炒出汁,加入一碗水烧开
4. 加入豆腐煮开,加一匙食盐、一点点白糖、一勺生抽,最后倒入蛋液成形,最后撒上葱花即可

4. 肉末豆腐

炒肉末豆腐时加一点黄豆酱,味道更香!_食材
来源:sohu.com

食材:嫩豆腐、五花肉末、葱、姜、小米椒、 料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、淀粉、清水

步骤:
1. 嫩豆腐一盒,底部四个角剪开,撕开包装倒扣在盘中
2. 五花肉末备好,加1勺料酒、半勺胡椒粉抓匀
3. 2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、少许盐、1勺淀粉、4勺水拌匀
4. 起锅热油,加入肉末炒至变色,加入葱姜炒出香味,倒入酱汁煮至浓稠,关火淋在豆腐上,撒葱花小米椒即可

5. 糖醋豆腐粒

来源:下厨房

食材:老豆腐、大蒜、葱、淀粉、面粉、生抽、陈醋、番茄酱、盐、白糖、淀粉、清水

步骤:
1. 调酱汁:2勺生抽、2勺陈醋、2勺番茄酱、半勺盐、半勺白糖、1勺淀粉、半碗清水
2. 豆腐切小块,均匀裹上面粉,锅中倒入适量的油,烧至5成热,豆腐放入锅中炸至金黄色捞出
3. 大蒜炒香,放入炸好的豆腐,倒入酱汁翻炒入味,起锅撒上葱花

6. 皮蛋豆腐

来源:下厨房

食材:皮蛋、嫩豆腐、青线椒、小米椒、香菜、小葱、大蒜、生抽、蚝油、香醋、白糖、香油、辣椒油

步骤:
1. 嫩豆腐切片放进盘中
2. 皮蛋切4瓣放入盘中
3. 调酱汁:生抽3勺+蚝油1勺+香醋3勺+白糖1勺+香油半勺+辣椒油1勺
4. 酱汁中加入小米椒、青线椒、香菜末、蒜末、葱花搅拌均匀
5. 将酱汁倒在盘中,泡一会儿会更入味

7. 虾仁豆腐蒸蛋

来源:下厨房

食材:虾仁、鸡蛋 2个、嫩豆腐、花椰菜、盐、胡椒粉、生抽、香油

步骤:
1. 花椰菜洗净切小朵,烧开水后加一勺盐和几滴油焯熟花椰菜
2. 虾仁倒进水里煮熟
3. 碗里打两个鸡蛋,加四勺水,把鸡蛋打散
4. 半盒嫩豆腐切片铺在碗底,倒入蛋液,上面铺上花椰菜和虾仁,撒一点胡椒粉
5. 盖上保鲜膜,扎几个小孔,蒸锅里烧开水放入蒸15分钟左右
6. 吃的时候淋上生抽和香油即可

8. 酱汁日本豆腐

酱汁日本豆腐-看点快报
来源:kuaibao.qq.com

食材:日本豆腐、葱花、蒜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、陈醋、白糖、淀粉

步骤:
1. 先调酱汁:生抽2勺+老抽小半勺+蚝油1勺+料酒1勺+陈醋1勺+白糖1勺+淀粉1勺+清水半碗拌匀
2. 日本豆腐切厚块,两面沾上淀粉
3. 锅里适量油热一热,下豆腐块煎至两面金黄
4. 锅里留底油,小火爆香葱花蒜末,倒入酱汁煮到粘稠,下入煎好的豆腐翻炒均匀,出锅前撒葱花即可

9. 锅包豆腐

锅包豆腐,酸甜可口,好吃开胃,2018最后一餐绝对要营养美味!_Step
来源:sohu.com

食材:豆腐、葱末、淀粉、鸡蛋、 生抽、蚝油、白糖、盐、番茄酱、陈醋、清水

步骤:
1. 调酱汁:1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、盐、1勺番茄酱、1勺陈醋、3勺清水备用
2. 豆腐切小块备用,沾上鸡蛋液裹上一层玉米淀粉
3. 锅中烧油,加入豆腐煎至两面金黄
4. 倒入酱汁,中火煮到酱汁收干即可

10. 豆腐蔬菜丸子

烤豆腐蔬菜丸子怎么做_烤豆腐蔬菜丸子的做法_豆果美食
来源:豆果美食

食材:豆腐、花椰菜、胡萝卜、香菇、 盐、生抽

步骤:
1. 将豆腐抓碎,其余食材切丁后下锅煮熟
2. 所有食材放到搅拌盆里,放入一个鸡蛋、适量面粉、盐、生抽搅拌均匀
3. 团成丸子,烤箱200度烤20分钟即可

11. 咸蛋黄豆腐

来源:下厨房

材料:内酯豆腐1盒,咸蛋黄1个,毛豆少许,油1汤匙,盐-少许,淀少许

步骤:
1. 将咸蛋煮熟,将蛋黄取出,用勺子压成泥。
2. 豆腐切成小块,过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟,捞起备用。
3. 起锅热油,然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。
4. 放入豆腐、毛豆,加清水、盐,转小火烧熟。
5. 调入少许水淀粉勾芡,即可起锅。

12. 韩国辣酱豆腐汤

韩国大酱汤什么味道怎么做好吃
来源:丽人时尚网

材料:韩国辣酱2匙,白菜丝,金针菇适量,嫩豆腐1/3块,盐

步骤:
1. 汤锅中放清水煮开,放入白菜丝。
2. 白菜煮到透明状,放入1.5匙辣酱,辣酱溶解后,放入豆腐、金针菇。
3. 开锅2分钟后,放鸡粉即可。

13. 紫菜豆腐肉片汤

紫菜豆腐肉丸湯
来源:DayDayCook

材料:干紫菜12克,北豆腐150克,瘦猪肉90克,酱油4克,醋3克,盐3克,香油5克

步骤:
1. 紫菜浸洗去砂质,捞起。猪肉切片腌过,豆腐切片。
2. 待肉汤或水煲开,倒入紫菜、豆腐、肉片,再开时,加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。

14. 芝麻豆腐饼

豆腐虾仁饼_吃在东府
来源:fjshuchi.com

材料:北豆腐400克,芝麻150克,小麦面粉20克,料酒5克,盐4克,味精2克,五香粉1克,姜5克,植物油120克

步骤:
1. 将豆腐沥净水分,搅成细泥。
2. 加入料酒、精盐、味精、五香粉、姜末及面粉调匀。
3. 将芝麻铺在盘内,将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子。
4. 沾匀芝麻,用手压成小圆饼。
5. 勺内加油烧五成热,把豆腐饼炸透捞出,摆入盘内。

15. 泰式炸豆腐

泰式椒麻炸豆腐的做法_泰式椒麻炸豆腐怎么做_泰式椒麻炸豆腐的家常做法 ...
来源:心食谱

材料:豆腐1块,炒脆花生80克,油600克,水14杯,糖1汤匙,青柠汁2茶匙,红椒粒1茶匙

步骤:
1. 酸甜汁煮法:水煮滚后放入糖,慢火煮成浆状,加入青柠汁、红椒粒即成。
2. 炒脆花生用刀压至细碎。
3. 豆腐用盐抹匀,压去水分,切条,放入滚油中,大火炸至金黄色捞出,去油。
4. 炸豆腐上碟,洒上花生,拌或蘸酸甜汁食用。

16. 南瓜豆腐羹

南瓜豆腐羹的做法_南瓜豆腐羹怎么做_南瓜豆腐羹的家常做法【心食谱】
来源:心食谱

材料:豆腐300克,猪里脊肉75克,鲜香菇100克,,蘑菇100克,蚕豆仁100克,南瓜400克,盐1茶匙,胡椒粉1/8茶匙

步骤:
1. 取一中锅,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。
2. 煮沸南瓜汤,加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆,煮熟。下盐和胡椒粉调味,即可食用。

17. 蟹粉豆腐

来源:下厨房

材料:内脂豆腐1盒,蟹粉50克,虾仁50克,青豆20克,盐、味精、湿淀粉、植物油、上汤、香油各适量。

步骤:
1. 将内脂豆腐切成0.5厘米见方的丁。
2. 将青豆、虾仁、豆腐一块焯水。
3. 锅中烧油,下蟹粉炒香,加上汤烧开,放入盐、味精调味放入原料烧透,勾芡、淋香油即成。

18. 鱼香豆腐

魚香豆腐| 料理123
来源:料理123

材料:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

步骤:
1. 豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。
2. 蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3. 锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4. 倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。
5. 再倒入豆腐块炒匀。
6. 再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

19. 香葱煎豆腐

香葱煎豆腐怎么做_香葱煎豆腐的做法_豆果美食
来源:豆果美食

材料:卤水豆腐400克,山鸡蛋2枚,香葱20克,葱姜片各5克,淀粉适量,盐8克,鸡粉5克,胡椒粉适量,花生油30克

步骤:
1. 首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。
2. 山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末。
3. 将葱姜片放入碗中,加入调料和50克水调匀。
4. 将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后,沥干水分。
5. 将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉,再放入蛋液中沾匀蛋液,放入烧热后加入花生油的平底锅中,中火均匀加热。
6. 待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上,用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面,待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

20. 豆腐蔬菜盅

素食推荐:豆腐蔬菜盅_新浪佛学_新浪网
来源:新浪佛学

材料:豆腐泡100g,猪肉馅40g,胡萝卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g。盐3g,味精2g,香油4g,海鲜酱油3g,葱姜末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g

步骤:
1. 豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子。
2. 肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一个方向搅拌均匀。
3. 将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉、味精分别拌好。
4. 将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满,肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜,摆入盘中。
5. 蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟即可。

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