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12道爆好吃炒饭食谱!隔夜饭拿来这样炒超美味!

相信炒饭绝对是最受大众欢迎的其中一道料理,而且非常容易准备!行动管制令期间待在家不妨学多几种炒饭。今天就来和你们分享15种炒饭的秘籍食谱,让你一学就上手!

1. 番茄鸡蛋炒饭

步骤图】番茄蛋炒饭的做法_番茄蛋炒饭的做法步骤_炒饭_下厨房
来源:下厨房

材料:冷饭 1大碗、番茄 1个半、鸡蛋 2只、葱 1条、盐、鸡粉、料酒 适量

步骤:
1. 将鸡蛋打散;番茄切成小粒;葱切成葱花
2. 锅里放油烧 热,将鸡蛋炒成半生熟,盛出
3. 锅里重新放油烧热,放入番茄粒 , 翻炒至红酱出现
4. 加入冷饭
5. 洒一点料酒,炒均匀
6. 令饭吸收红酱时,放入半生熟的鸡蛋翻炒均匀
7. 加入盐、鸡粉调味,炒均匀
8. 最后放葱花即可

2. 扬州炒饭

Chinese Fried Rice (扬州炒饭) – Aroma Asian
来源:aromasian.com

材料:米饭、玉米、豌豆、火腿、虾仁、鸡蛋、葱、盐、食用油

步骤:
1. 将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用
2. 鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出
3. 将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒
4. 再倒入火腿丁翻炒
5. 翻炒后倒入米饭
6. 将米饭打散翻炒
7. 倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒
8. 虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅

小贴士:
1. 米饭最好是选用隔夜饭,这样米饭水份收的比较干,炒出来后粒粒分明,更加好吃,整个步骤无需加水。
2. 虾仁最后放入是让吃起来口感嫩些,按个人喜好什么时候放入都可以

3. 香肠炒饭

时蔬香肠炒饭的做法_时蔬香肠炒饭怎么做_时蔬香肠炒饭的家常做法【心食谱】
来源:心食谱

材料:腊肠1根,小葱适量,香菇,米饭一碗,生姜,生抽,老抽,糖,酒,油。

步骤:
1. 香菇洗净用温水泡发;
2. 泡好的香菇切丝,泡香菇的水留着备用;
3. 小葱,生姜切好备用
4. 腊肠切块;
5. 黄酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,香菇水5勺,糖0.5勺调成酱汁备用;
6. 锅里放油,油热后放入小葱,生姜煸香后捞 出
7. 放入腊肠煸炒;
8. 放入香菇煸炒一分钟;
9. 放入调好的酱汁,大火烧3分钟左右;
10. 放入米饭炒匀;
11. 撒上葱花即可出锅。

4. 香菇肉丁炒饭

香菇炒饭怎么做_香菇炒饭的做法_尖尖实验室_豆果美食
来源:豆果美食

材料:干香菰3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片调料:料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙。

步骤:
1. 准备好食材,虾皮洗净沥干水分,葱洗净分别切成段和葱花,姜切片;
2. 五花肉切成小肉丁;
3. 干香菰用温水泡发开,香菰水留用。4. 泡好的干香菰切成小丁;
4. 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3汤匙
5. 泡香菰的水调成调味汁。
6. 锅中放油烧热,小火煸香葱段和薑片,捞出扔掉;
7. 倒入五花肉丁,中火煸炒至变色出油;
8. 倒入香菰丁和虾皮,翻炒一分钟;
9. 倒入步骤5调好的调味汁;
10. 中火煮至锅中剩少许汤汁;
11. 倒入一小碗米饭;
12. 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀,并且饭粒乾爽,撒葱花拌匀即可出锅。

5. 虾仁炒饭

好吃到爆的虾油虾仁咸蛋炒饭的做法步骤图】心-美-食_下厨房
来源:下厨房

材料: 剩饭米饭,鲜虾,鸡蛋,葱,盐,耗油。

步骤:
1. 鲜虾去皮,葱切碎,鸡蛋打碎;
2. 热锅烧油,放入葱花,爆炒虾仁,倒入几滴耗油;
3. 放入米饭翻炒,最后放入鸡蛋翻炒,加入适量盐翻炒均匀即可。

6. 咖喱炒饭

泰式黄咖喱炒饭图片_图片素材_图片模板_图品汇
来源:图品汇

材料: 剩米饭,柿子辣椒,肉丁,葱,盐,辣酱。

步骤:
1. 柿子辣椒切块,葱花切好,猪肉碎备用;
2. 平底下油烧热,放入咖喱,辣酱,柿子辣椒炒香;
3. 加入猪肉碎,炒熟。加入米饭,翻炒均匀,加盐调味;
4. 撒上葱花,翻炒均匀,出锅。

7. 酱油炒饭

酱油炒饭什么时候放酱油合适?出锅时放还是提前拌匀- 牌子网
来源:paizi.com

材料:剩饭米饭,葱,鸡蛋,酱油,料酒,耗油,白糖。

步骤:
1. 一碗盘米饭用2勺酱油,少许料酒和糖,再加少许油拌匀;
2. 做热锅,倒入油,把鸡蛋打散倒入锅中,翻炒出锅备用;
3. 再倒入锅中少许油,放入葱末煸香,然后倒入剩饭米饭,红椒翻炒均匀,再把炒好鸡蛋倒进饭中最后再加少蚝油翻匀即可出锅

8. 家常蛋炒饭

蛋炒饭怎么做_蛋炒饭的做法视频_豆果美食
来源:豆果美食

材料:米饭(冷饭) 1大碗、鸡蛋 1~2个、午餐肉 70克、青豆仁 1勺、胡萝卜粒 1勺、玉米粒 1勺、盐 2~3克、料酒 1小勺、鸡粉 少许

步骤:
1. 将青豆仁、胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用。
2. 如果用刚煮好的米饭,先盛出来摊凉。
3. 鸡蛋打散,加入少许料酒和盐,入油锅炒到凝结盛出;
4. 炒锅不用再加油,将米饭倒入炒散,调入适量盐,倒入所有配菜翻炒均匀即可。
5. 这样炒出来的蛋炒饭不会吸收很多油份,口感柔软入味,且更容易消化。

小贴士:
1. 蛋吃油,滑炒时油要够多,蛋炒出来才够嫩。
2. 炒完蛋的锅很油润,用来炒饭完全足够
3. 炒饭的功夫在于把饭炒散、炒热,米饭粒粒分开不是靠油氽出来的,而是将米粒里的水分适度炒干以降低黏度的效果。
4. 米饭软硬适中的口感取决于饭粒所含水份的恰到好处,那才是真正好吃的炒饭。

9. 泡菜炒饭

泡菜炒饭的做法_泡菜炒饭怎么做_泡菜炒饭的家常做法【心食谱】
来源:心食谱

材料:猪肉丝、白米饭、韩国泡菜、葱、盐、淀粉

步骤:
1. 韩国泡菜切成细丝。猪肉丝用泡菜汁、一点点淀粉拌匀腌制。葱切葱花。
2. 热锅温油倒入泡菜丝和腌制好的猪肉丝一起中火翻炒两分钟。
3. 倒入白米饭,边不断翻炒边把米饭打散,炒两分钟左右,至米饭呈散开干爽状态。
4. 加一点点盐炒匀后,撒上葱花出锅

小贴士:
1. 腌制肉丝的泡菜汁不要太多,否则入锅要很久才能炒干爽。
2. 做炒饭的白米饭,煮的时候水要比平时稍微少一点,这样才能炒出颗颗散开,干爽的炒饭。
3. 泡菜和泡菜汁都是有鲜味和咸味的,所以最后只需要放很少量的盐调味就可以了

10. 菠萝炒饭

泰式凤梨炒饭的做法_泰式凤梨炒饭怎么做_泰式凤梨炒饭的家常做法【心食谱】
来源:心食谱

材料:剩米饭 (要在冰箱冷藏过夜)、菠萝 (熟透)、胡萝卜、腊肠、鸡蛋、青豆

步骤:
1. 菠萝里的果肉用工具挖干净,不能把皮挖破,挖出的果肉切小丁。
2. 胡萝卜和腊肠都切小丁
3. 鸡蛋加盐和少入许胡椒粉打匀。(先把炒饭所需的调味化在蛋液里,就能保证味道炒的很均匀)
4. 锅内不加油,下入腊肠翻炒至出油。
5. 倒入胡萝卜继续翻炒。
6. 倒入青豆翻炒至熟后出锅备用。
7. 锅内多加些油,倒入米饭炒松。
8. 倒入蛋液不断翻炒。
9. 炒至蛋液全部凝固。
10. 最后倒入包括菠萝在内的所有辅料炒匀即可

11. 番茄炒饭

Tomato Fried Rice Recipe | PBS Food
来源:pbs.org

材料:西红柿,剩米饭,葱花,盐。

步骤:
1. 西红柿洗净切碎,葱切碎;
2. 热锅烧油,先放入西红柿爆炒,炒出汁,放入剩饭米饭翻炒;
3. 炒至无水后放入盐搅翻即可出锅。

12. 腊肠蛋包饭

正宗番茄蛋包饭的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】_下厨房
来源:下厨房

材料:鸡蛋丶米饭丶洋葱丶毛豆丶腊肠丶胡萝卜丶柿子椒丶红椒丶色拉油丶番茄沙司

步骤:
1. 将所有材料切成碎丁,将鸡蛋打成蛋液;
2. 将蛋液倒入平底锅中摊成蛋皮,尽量摊大点;
3. 炒锅烧热,倒入油,油热後入洋葱煸炒出香味,入胡萝卜丶毛豆和腊肠翻炒1分钟左右;
4. 倒入米饭翻炒均匀,倒入青红椒末翻炒均匀,撒上盐调整味道,关火;
5. 蛋皮上撒上些黑胡椒,将米饭放中间,不要放太多了,要考虑到还要包的起来;
6. 将蛋皮四周翻起来包住米饭,可用手带上一次性手套直接去包;
7. 包好後扣上一个平底碗,然後将整个锅与碗翻转180度,蛋包饭就置放在碗中了。最後在蛋包饭上淋上番茄沙司就可以开动拉。

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