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教你自制超Q弹嫩滑的珍珠奶茶奶冻!简单又好吃的饭后甜点!

珍珠奶茶一直是大众所爱,但你有听过珍珠奶冻吗?对小编来说就是个固体状的奶茶!是不是感觉很有创意,想尝试一下?食谱这就到,准备准备动手开始制作吧~

奶茶冻材料:

  • 牛奶 400g
  • 细砂糖 20g
  • 吉利丁片(可以先提前用水泡软)15g
  • 红茶包 x1

珍珠球材料:

  • 木薯粉 100g
  • 红糖 40g
  • 水 80g

糖浆材料:

  • 水 100g
  • 红糖 30g
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做法:

步骤 1:制作奶茶冻

将牛奶和细砂糖倒入锅中,小火加热至细砂糖融化。再放入红茶包煮开,焖约5分钟后捞出茶包。

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将吉利丁片沥干水分后加入煮好的奶茶锅中,继续小火加热至吉利丁片融化。将煮好的奶茶锅倒入容器,放到冰箱冷藏直到凝固。

步骤 2 :制作珍珠

先将水和红糖放入锅中,边煮边搅拌。煮至沸腾后,加入木薯粉搅拌。

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这时可以将面团取出放在板上,晾至不烫手后才揉均匀(如果面团太干可以加点开水,太湿可以加木薯粉)。然后将面团搓成球状(可以在表面撒上一些木薯粉防粘)

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锅中煮水至滚,放入珍珠球煮至浮起。待珍珠都浮在表面便可捞出。

*如果嫌制作珍珠麻烦,可以直接购买现成珍珠,或者龙眼/荔枝罐头来代替也没问题!不想加珍珠可以直接忽略此步骤。

步骤 3 :制作糖浆

在锅中加入水和红糖,煮至红糖融化。这时就可以加入珍珠,煮至红糖变浓稠,关火备用!

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步骤 4 :切块摆盘

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从冰箱取出凝固的奶茶冻,切成四方块,放入盘中,最后再淋上糖浆与珍珠就完成了!

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来源:小红书

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