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【抹茶控的天地!】10大抹茶系列创意甜品!布丁、蛋糕、麻薯、松饼等让你甜入心扉~

抹茶控不容错过~~ 续之前的Oreo创意料理,今天就来个10大抹茶创意甜品!趁着行动管制令还没结束,一天学一样,10天后就得心应手!布丁、冰淇淋、麻薯、曲奇等,应有尽有~ 保证让抹茶控招架不住!

1. 抹茶布丁

食材:牛奶170克、吉利丁片5克、抹茶粉5克、糖25克、凉白开15克

做法:

  1. 抹茶粉用凉白开化开拌匀,吉利丁片用冷水泡软备用
  2. 锅中倒入牛奶和白砂糖开最小火,翻拌至糖融化关火,放置温热后加入泡软的吉利丁片和抹茶液搅拌至完全融化
  3. 倒入碗中,放入冰箱冷藏4小时以上即可

🔥小贴士:抹茶用凉白开化是为了减少颗粒状,让抹茶与牛奶更好的融合

来源:小红书/ 瑾宁妈妈

2. 抹茶脏脏奶

材料:

  • 抹茶粉
  • 糖浆
  • 鲜奶油
  • 黑糖/红糖
  • 木薯粉
  • 牛奶

抹茶浆做法:

  1. 将抹茶粉加入热水,搅拌均匀。
  2. 加入适量糖浆、鲜奶油。
  3. 放入冰箱冷藏。

珍珠做法:

  1. 在锅里加入适量的水和糖煮至沸腾。
  2. 关火,将木薯粉倒入锅中。
  3. 慢慢加水,确保粉团不会过湿或过干。
  4. 把粉团搓成珍珠,在珍珠表面撒点粉。
  5. 把水煮沸,将珍珠倒进去一边搅拌一边煮10-15分钟至透明。
  6. 当珍珠浮上来后就可以捞起来放进冷水里了。
  7. 将珍珠倒入杯子里,倒入6分满的牛奶。
  8. 倒入抹茶浆,完成!

3. 抹茶糯米糕

食材

糯米粉150克,细砂糖45克,牛奶210克,抹茶粉6克,热水20克,黄油15克,抹茶粉(撒表面)适量

做法

  1. 抹茶粉加热水搅匀
  2. 糯米粉+细砂糖+牛奶放大碗中,搅拌均匀,加入抹茶糊搅匀,盖耐高温保鲜膜,扎几下,
  3. 蒸锅上汽后蒸20分钟,
  4. 取出趁热加黄油,用刮刀拌匀,装保鲜袋揉成光滑的粉团
  5. 烤碗铺油纸,放入抹茶糯米团整理平整,冷藏1小时,两面筛抹茶粉,切块

来源:小红书/丽丽在目

4. 爆浆抹茶曲奇

食材:

低筋面粉75克、抹茶粉5克、黄油45克、糖粉20克、鸡蛋60克、玉米淀粉30克、巧克力豆适量、耐高温巧克力豆适量

做法:

  1. 黄油室温软化,手指按下去可以按出一个坑即可。黄油加入糖粉混合搅拌均匀,常温鸡蛋打散分四次加入黄油中,每次要充分搅拌均匀在加下一次。
  2. 加入低粉玉米淀粉抹茶粉,用刮刀混合成面团。
  3. 取30克面团搓圆按扁,包上5克的巧克力豆,像包包子一样搓圆,在按扁。
  4. 最后再面团表面放上耐高温的巧克力豆稍稍按压一下,放入烤熟上下管170度烤20分钟-25分钟左右。

每个烤箱的脾气都不一样哟,还需要看饼干的上色情况

小贴士:

  • 烤箱要提前10分钟预热。
  • 冬天黄油软化问题,最快的方法就是切小块,隔热水融化,一定要用蛋抽不停的搅拌,只要软化到黄油顺滑就可以了。加鸡蛋液的时候一定要少量多次,防止油水分

来源:小红书/ 阳阳和朋朋的点心

5. 抹茶红豆冰淇淋

食材:

淡奶油200g、蛋黄2个、牛奶100g、白砂糖60g、抹茶粉10g,蜜红豆

做法:

  1. 蛋黄加白砂糖和柠檬汁搅匀
  2. 抹茶粉和牛奶混合后加热至周边冒小泡即可,然后缓慢的倒进蛋黄碗中,一定要一边倒一边搅拌哦
  3. 然后将搅拌好的蛋黄糊再次倒进锅里,小火加热至周边冒小泡,然后放凉备用
  4. 淡奶油打发至打蛋器拿起来有尖尖即可
  5. 淡奶油和抹茶糊混合,拌匀后加入蜜红豆,再次拌匀后放到保鲜盒,再放冰箱冷冻一夜即可

来源:小红书/路过的小酒窝

6. 抹茶红豆蛋糕卷

材料:

蛋糕:全蛋5个,牛奶55克,细砂糖50克,玉米油50克,低筋面粉60克,抹茶粉6克,柠檬汁或白醋几滴

馅料:淡奶油150克,糖粉10克,蜜红豆60克

做法:

  1. 牛奶与玉米油混合,搅拌均匀,低筋面粉和抹茶粉混合以后,筛入,划Z字拌匀。
  2. 蛋清和蛋黄分离
  3. 蛋黄加入面糊中,划一字拌匀,成为细腻的面糊(这个时候可以预热烤箱了)
  4. 蛋清里加入柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发到提起打蛋器,蛋清能拉出一个长长的尖角(一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态,尖角直立但顶端稍微有一点弯曲,这款蛋糕卷,打发到这种程度口感最好)
  5. 将1/3的蛋白盛到蛋黄糊里,用刮刀从底部往上翻拌均匀(不要画圈搅拌)
  6. 把拌匀的蛋糕糊全部倒回蛋白盆里,继续翻拌均匀。
  7. 烤盘里铺好油纸,将面糊从稍高处倒入烤盘里。用刮刀轻轻抹平,轻震2下,放入预热好烤箱中层上下火170℃的烤箱,烘烤18分钟左右(直到蛋糕完全蓬发,用牙签扎入蛋糕,取出的牙签上没有残留物,就表示烤好了)
  8. 烤好的蛋糕,立刻从烤盘里取出来,震一下,撕掉四周的油纸,使热气释放。蛋糕冷却后,撕掉底部油纸。
  9. 铺一张新的油纸,将蛋糕铺上,两头各切掉一小条,再将一头斜切掉一小条,使边缘成为斜边(这样卷起来更好看)
  10. 1打发淡奶油,将糖粉加入淡奶油里,打发到能保持清晰挺立花纹、不流动状态。
  11. 蛋糕上均匀涂抹打发好的淡奶油、撒上蜜红豆。
  12. 从切成斜边的一头开始卷起,卷好的蛋糕卷,用油纸包起来,放入冰箱冷藏2个小时左右,直到完全定型。(卷的时候,可以借助一根擀面杖作为辅助,将油纸向后卷在擀面杖上,擀面杖压着蛋糕往前卷,油纸向后退)
  13. 定型好的蛋糕卷,就可以切了(想要切面更漂亮,每切一刀,都要将刀擦干净再切下一刀)

小贴士

抹茶粉与低筋面粉混合筛入时,没有充分拌匀容易产生抹茶颗粒,如果担心也可用另一个办法:将抹茶粉先用少量牛奶(配方分量内)化开。低粉筛入以后,再加入化开的抹茶粉拌匀。

来源:小红书/糖宝麻麻-木木

7. 抹茶麻薯

材料:

木薯淀粉90g,高粉15-20g,抹茶粉5g,牛奶100ml,糖28g,盐1.5g,中等鸡蛋1个,玉米油25g

做法:

  1. 把牛奶,糖,盐,玉米油混合均匀后倒入奶锅,开大火煮至沸腾,注意要不停搅拌,然后加入过筛的高粉和抹茶粉,继续不断搅拌至无干粉的状态,关火
  2. 倒入过晒的木薯淀粉不断搅拌均匀,揉成一个细腻光滑的面团(这里建议戴个手套,因为会有点烫,你可以边捶打边揉)
  3. 面团光滑后,分多次倒入鸡蛋液搅拌均匀。每次搅拌好再继续倒入下一次(鸡蛋液可以不用全部倒完)直到可以提起尖角不掉落的状态,这种状态有点类似制作泡芙的状态
  4. 这个时候就可预热烤箱了,然后把面糊装进裱花袋,在铺了油纸的烤盘上均匀的挤上面糊,用往上堆的手法(我喜欢把面糊挤小一点,这样烤出来的麻薯比较好看)大概可以挤16-18个,喜欢大一点的也可以多挤一些,这个无所谓
  5. 放进预热好的烤箱,先用180°烤20分钟,然后165°烤5-10分钟。如果想要做空心的状态,就可以先用180°烤25分钟,然后转160°烤5-10分钟(做成空心的状态,建议加点卡仕达奶油酱吃会更好吃)

这个配方不仅可以做抹茶的,也可以做别的口味,比如可可就把5克抹茶粉换成5-10克可可粉就可以了

来源:小红书/Anier

8. 抹茶香蕉松饼

材料

鸡蛋一个、牛奶50ml、低筋面粉45g、香蕉半根、抹茶粉2g、奶粉5g(可不加)、白砂糖5g(微甜的量 正常甜建议加到10g)

做法:

  1. 将面粉 牛奶 称好, 加入鸡蛋加入香蕉。
  2. 倒入搅拌机加入称好的抹茶粉和奶粉(其实需要称的材料可以一次称好)
  3. 锅烧热 不用放油 直接转小火
  4. 将面糊用稍微大点的勺子 一勺做一个饼,这样会比较圆哟
  5. 煎至表面的小气泡破了就可以翻面大概30秒吧,翻面再两面均匀煎一会有点发黄就出锅了

小贴士:我是配芝士奶油吃的,可以搭配酸奶 麦片 蜂蜜一起吃都OK的哦

来源:小红书/KK

9. 抹茶炼奶巧克力

准备材料:

炼奶300g、可可粉75g、抹茶粉15g+抹茶粉[撒粉用],可可抹茶都无糖👌

做法:

  1. 炼奶300g倒大碗里,微波炉加热1分钟or隔水加热(温热即可,不要煮沸哦)
  2. 抹茶粉15g过筛,和炼奶搅拌均匀。可可粉75g 分两次过筛搅拌,后面粘稠了要使点劲
  3. 盘子上铺好保鲜膜,把巧克力混合物刮上去,裹好保鲜膜,用手把巧克力按成方形块状,放冰箱冷冻❄️一个小时 后取出。
  4. 盘子上撒些抹茶粉,巧克力撕下保鲜膜 放入盘子,再筛些抹茶粉(防粘)、用刀切成小方块,用手揉捏成方块or圆球都🉑️,摆盘撒抹茶粉~

可以吃啦!真的好好吃哟,吃不完记得放进冰箱冷藏保鲜

来源:小红书/牛奶可可de妈咪

10. 抹茶千层蛋糕

材料:

  1. 低筋面粉:120g
  2. 牛奶:500g
  3. 黄油:20g
  4. 鸡蛋:3个
  5. 抹茶粉:7g
  6. 白砂糖:65g
  7. 淡奶油:300g

做法

  1. 称好所有材料
  2. 将低筋面粉,抹茶粉,50g细砂糖(还剩15g留到后面打发奶油)过筛搅拌,加入打散的鸡蛋继续搅拌,再分多次慢慢加入200g牛奶搅拌
  3. 将黄油隔水融化成液体,稍稍冷却后加入面糊搅拌,最后加入剩余的200g牛奶,继续搅拌至光滑无颗粒
  4. 将面糊过筛三至四遍后,包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时(可以让面糊更加顺滑)
  5. 平底锅热锅后转最小火,保持无油无水,用勺子倒入30ml左右面糊(均匀即可,控制每次量差不多),迅速转动平底锅使面糊均匀摊平,待面糊开始有鼓胀的小圆点时,说明面糊熟了。
  6. 当饼皮边缘微黄的时候就可以挑起面皮,拿着饼皮朝自己方向拉起并翻面(很烫记得戴手套),翻面后几秒即可出锅,放在油纸上冷却,接着再摊第二张
  7. 做好的饼皮用小一点的盘子扣住,切边
  8. 淡奶油加入15g细砂糖打发(打发至七八分,拎起可以流动,有清晰纹路但是很缓慢的消失的状态)
  9. 把奶油抹上饼皮(抹薄薄一层,抹平)再放上一层饼皮,依此放好所有饼皮后,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏3小时
  10. 最后撒上抹茶粉和草莓蓝莓之类好看的水果装饰

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