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在家也可以自制「芝士蛋糕 Cheese Cake」!100% Homemade 松软绵密!

行动管制令又延长了,虽然天天待在家好无聊。但往乐观的方面去想,这不是难得有时间在家可以做一些自己喜欢的事情吗?相信很多人想学烘焙却一直找不到时机学,那就趁现在吧!送你一个Cheese Cake食谱,简单明了的步骤一定难不倒你~

材料:

● 125 克芝士(Cream Cheese)
● 25 克牛油
● 80 ml 鲜奶
● 少许 盐
● 70 克特幼面粉
● 1 个鸡蛋
● 5 个蛋黄(grade A)
● 5 个蛋白 (约210 克)
● 65克 幼糖
● 几滴 柠檬汁

做法:

1、预热烤箱310 F/155 C, 放入装有水的烤盘在烤箱底层,准备8寸模。

2、隔水加热芝士,牛油,盐及鲜奶,至材料软化。

3、加入鸡蛋和蛋黄,搅拌至均匀。接着,筛入面粉,拌匀(确保面糊保持温热)。

4、蛋白打至起泡,滴入几滴柠檬汁,继续。分三次加入幼糖,打至湿性发泡(提起打蛋器时,蛋白糊呈下弯的三角)。

5、把1/3蛋白糊放入做法3的面糊里,用切拌的方式拌匀。最后,再倒回蛋白糊里,拌匀,动作要轻要快。

6、将拌匀的面糊倒入铺上油纸的模具里,震几下桌子震出大气泡。

7、放入烤箱烤70分钟即可。

家庭式起司蛋糕完成啦!

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