in

【只需4种材料!】「港式蛋挞」超详细秘方!外酥里嫩的口感~

又酥又软的蛋挞一直深受很多人的欢迎。 但大多数人通常都是直接从外面买来吃,不知要如何自己制作,感觉做法好复杂。今天就送大家一个超详细的蛋挞食谱,保证一看就会!有心不怕迟,赶快动起手来,以后还能做给家人朋友吃呢~

蛋挞皮材料:
牛油 – 150g
黄糖 – 66g
普通面粉 – 300g
鸡蛋 – 1 颗全蛋 + 1 颗蛋黄

蛋挞皮步骤

1. 室温牛油和黄糖搅拌至完全均匀。(室温牛油比较容易和糖混合一起)

2. 加入一颗鸡蛋和一颗蛋黄搅拌均匀。(可以用电动打蛋器,比较快和方便)

3. 面粉过筛。

4. 用抹刀以按压的方式可以更快的让面粉混合到牛油鸡蛋里。

5. 只需混合至无干粉状态即可,不要过度揉搓

6. 用保鲜纸把面粉团包起来放到冰箱至少半小时。(如果放更长时间的话需要提前15分钟左右拿出来退冷,面团才不会太硬,方便操作)

7. 面粉团分成25g并揉成团,然后放到蛋挞模中,可以像我一样用另一个模按压,那么蛋挞皮的纹路更漂亮。但他底部部分可以用手指再按压多一点让它再薄一些。

8. 用叉在轻轻地刺一些小洞。

9. 放进烤箱以160°C 烤15分钟。(只需烤熟,无需烤到变色,不用怕蛋挞皮还是白白的,因为过后还需要再烤)

***我是先烤蛋挞皮,隔天才准备蛋液, 蛋挞皮可以脱模放到罐子里保存。如果要同一天完成它,建议先准备蛋液,让它有时间消泡,这样蛋挞会更完美

蛋液材料:
水 – 280ml
糖 – 95g
牛奶 – 100ml
鸡蛋 – 4颗
香草精 – 1匙

蛋液步骤:

1. 糖倒入温水中搅拌至完全融化。

2. 另一个碗打入4颗鸡蛋打散,然后加入香草精搅拌均匀。

3. 牛奶加到蛋液中搅拌均匀。

4. 温水慢慢加入蛋液里,一边加,一边搅拌。

5. 蛋液过筛3次,可以把大部分的气泡隔掉。

6. 蛋液加到蛋挞皮中,8-9分满就好。倒蛋液的时候要小心力度,如果有气泡建议用汤匙拿走它,不然烤出来的蛋挞卖相会扣分哦!

7. 放到烤箱以200°C 烤20分钟。白白的蛋挞皮在这段时间会变深,所以之前烤蛋挞皮的时候不要烤到变色,不然这个时候就会变得太深色了。

8. 蛋挞凉了就可以食用啦。(我的蛋挞就是有气泡所以烤出来后表面不够平滑)

***多出来的蛋液我放在蛋挞模里一起烤,不要倒掉那么浪费

食谱&图片来源: XiaoWenLim

【新加坡奶茶店大失控!】店外大排长龙,打包外卖都爆单!

确诊增加!橙色变红色!Cheras再沦陷为「红区Red Zone」