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【只需要1个平底锅!】轻松做出6种蛋糕!爆浆巧克力、芝士、红茶千层蛋糕等等

把一大勺甜甜的蛋糕塞进嘴中,也是件及其幸福的事情!更何况是当被关在家里长达一个月的疫情期间,要吃上一口美味的蛋糕谈何容易。

今天就教你们简单易上手的平底锅蛋糕!不需要烤炉,只需要一个平底锅就能轻松做出一个香甜美味的蛋糕哦。赶快去试一试~

1. 松软爆浆巧克力脏脏蛋糕

https://images.goodytech.io/images/catalog/21806/20200328_15853722854661_mobile.jpeg
来源:小红书@喵酱日食记

材料:

鸡蛋 3颗,牛奶 60克,低筋面粉 90克(过筛),白砂糖 30克,巧克力 适量,可可粉 适量

步骤:

1. 利用锡纸,把它做成圆形模具备用。

2. 首先把蛋黄和蛋清分离。把蛋黄放在碗里,再加入牛奶搅拌均匀。

3. 之后把低筋面粉慢慢筛入搅拌成面糊。

4. 把蛋清放在碗里,再把白砂糖分成三次加入,打发至打蛋器提起呈现弯钩。

5. 把模具放在锅中,倒入面糊,锅里放2勺水,盖上锅盖以小火焖5分钟,翻面再继续焖5分钟就好了。

6. 把巧克力隔水加热至融化,之后就把它淋在蛋糕表面,最后筛上一层的可可粉就大功告成了。

*(火候一定要注意,只能用小火)

2. 低糖无油松软小蛋糕

https://images.goodytech.io/images/catalog/21806/20200328_15853708851672_mobile.jpeg
来源: 小红书@黄家大小姐-初心

材料:

鸡蛋 3颗,白糖 25克,低筋面粉 65克 (过筛),牛奶 55克,柠檬汁 几滴,自制锡纸模具 9个

步骤:

1. 首先,先将锡纸做成圆形模具备用。鸡蛋也分成蛋黄和蛋清两碗。

2. 接着在容器里加入牛奶和低筋面粉,搅拌均匀再加入蛋黄,继续搅拌至面糊顺滑。

3. 在蛋清里加入几滴柠檬汁,再分三次加入白糖,利用打蛋器把它们打发至细腻的蛋白霜,提起打蛋器,蛋白霜呈现小弯钩那就表示成功了。

4. 之后就将3分之1的蛋白霜加入蛋黄糊里面,轻轻地把它们翻拌均匀,再把它倒入剩下的蛋白霜里面,继续翻拌均匀即可。把拌均匀的蛋白蛋黄糊装入裱花袋。

5. 平底锅开小火加热,将做好的模具放入平底锅中,分别加入面糊至到9分满即可。再淋上两勺水,就把锅盖盖上焖5分钟。5分钟之后,将蛋糕翻面,再淋上两勺水,盖上锅盖再继续焖6分钟。

6. 最后就能把它拿出锅,待凉之后就能撕开模具,那就可以吃了。

3. 平底锅芝士蛋糕

来源:Rojak啦

材料:

奶油奶酪250g、无盐黄油15g、柠檬汁15g、细砂糖80g、鸡蛋3个

步骤:

1. 奶油奶酪切成块,放到容器里隔水(热水)软化。黄油同样隔水软化,鸡蛋打散。

2. 将细砂糖倒入软化的奶油奶酪中,用打蛋器打匀。没有打蛋器的也可以用刮刀搅拌匀,就当做锻鍊臂力吧~

3. 将打散的蛋液分三次倒入搅拌好的奶酪煳中,每次倒入都要搅拌均匀。将软化的黄油和准备好的柠檬汁倒进去,搅拌均匀。

4. 在平底锅锅底抹一层黄油,将搅拌好的奶酪煳倒入锅中。倒完后一定要在桌子上震几下,震出气泡,这样蛋糕才会平整。

5. 将平底锅盖好锅盖,小火加热25分钟,关火后继续加盖焖15分钟。(霸气的站等蛋糕熟

小贴士:

1. 关于芝士蛋糕的甜度——这个方子中80g糖已经够甜啦,不那麽嗜甜的宝宝可以少放一点。

2. 关于倒鸡蛋液的注意点——第三步中,鸡蛋液一定要分次均匀的倒入奶酪煳中,搅拌好后接着再倒下一次。

3. 关于芝士蛋糕的颜值注意点——第四步中,当奶酪煳倒入平底锅后,一定要在桌子上震几下,把气泡震掉,才能保持蛋糕光滑。

4. 关于火候的大小——全程用小火哦,慢慢均匀导热口感更好。

3. 草莓千层蛋糕

https://images.goodytech.io/images/catalog/21806/20200328_15853726012051_mobile.jpeg
来源:小红书@肉肉哟

材料:

鸡蛋 3颗,牛奶 250毫升,低筋面粉 100克(过筛),黄油 30克(用热水隔水蒸融成水状),砂糖 30克,草莓 适量,稀奶油 适量(有糖)

步骤:

1. 首先把鸡蛋和砂糖放在碗中搅拌成蛋液。

2. 接着在蛋液里加入低筋面粉搅拌均匀,再加入黄油和牛奶慢慢搅拌均匀。(记得面糊不可以太浓稠,可适量的加入牛奶稀释)

3. 之后,把搅拌好的面糊用筛滤慢慢过滤一遍,把一些过大的颗粒都过滤掉,这样才能让蛋糕吃起来更柔滑。用保鲜膜将过滤好的面糊密封起来,放入冰箱静置30分钟。

4. 接下来在平底锅里加入少许的黄油,开小火,慢慢地将少量的面糊均匀的平铺在锅上,记得要越薄越好。当锅里的面皮鼓起来,就可以可以把它拿出来,我们就继续煎面皮,你想要多少层就煎多少层。(通常是5层、8层或是10层)

5. 现在就把煎好的面皮整齐得叠加起来,再用一个圆形盘子把它们盖着,以让我们切掉不整齐的边边。

6. 最后,把稀奶油打成奶霜状,将它均匀得涂抹在千层皮上,记得每一层都需要涂上奶油和铺上适量的草莓,把它们一层层叠加好之后,就放进冰箱冷藏20分钟。冷藏之后的口感会更好哦!

5. 红茶千层蛋糕

来源:小红书

材料:

千层饼皮:牛奶420克,细砂糖45克,黄油25克,全蛋液110克,低粉150克,红茶6克

夹层奶油:淡奶油600克,红茶3克,细砂糖50克

奶茶冻:奶茶40克,吉利丁片2克

步骤:

1. 牛奶加红茶包煮开泡1小时,取400克奶茶备用

2. 奶茶+细砂糖+黄油煮至黄油融化筛入低粉拌匀,加鸡蛋拌匀,

3. 面糊过筛倒入薄饼机用之前搅匀

4. 预热薄饼机(平底锅)蘸一下面糊,加热到饼皮起泡取出

5. 依次做好所有面糊,用慕斯模具扣出圆形千层饼

6. 淡奶油泡红茶后+糖打8分发,一层饼皮一层奶油组合千层蛋糕,蛋糕边缘挤一圈奶油后冷藏备用

7. 吉利丁片泡冰水,40克奶茶加温热后放入泡软吉利丁片,奶茶冻倒到千层蛋糕的表面,冷藏至凝固切块食用

6. 平底锅蛋糕

来源:Johornow.com

材料:

鸡蛋两个,平底锅一个,白醋几滴,低筋面粉75g,牛奶70毫升,白砂糖30g

步骤:

1. 鸡蛋、蛋清蛋黄分离

2. 蛋黄加入牛奶混合,筛入低粉拌匀,备用。

3. 蛋清加入几滴白醋,分两次倒入白砂糖,用打蛋器打发至倒挂勾现象(差不多5分种左右)

4. 把蛋白霜分三次,加入面糊拌匀!(切记用翻拌的手法,不要胡乱搅)

5. 拌好以后你可以过筛一次。(实在太懒你可以无视这个过程)倒入平底锅,小火烘至有气孔,定型就翻面继续。翻面后3到5分钟就好咯。



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