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【不用烤箱!】6种简单易上手的千层蛋糕做法!

疫情期间待在家无所事事,不妨学一些新手艺提升自己。比如说制做蛋糕,疫情后如有什么家庭聚会或生日会都能制作一份给家人朋友尝尝~

可是家里却没有烤箱?放心好了,小编为你准备了6种千层蛋糕的食谱,是完全不需要用到烤箱的!而且步骤非常简单哦。

1. 巧克力千层蛋糕

来源:小红书/honey清的美食生活

千层皮材料:

  1. 鸡蛋2个
  2. 细砂糖35g
  3. 低筋面粉120g
  4. 可可粉8g
  5. 黄油20g
  6. 纯牛奶300g

夹馅食材:

  1. 奥利奥碎适量
  2. 淡奶油400g
  3. 细砂糖40g

做法:

  1. 两个鸡蛋打入盆里,倒入35g的细砂糖,搅拌均匀后倒入牛奶
  2. 另外把低筋面粉和可可粉倒入碗内混合均匀,
  3. 使用面粉筛把(做法2)倒入(做法1)的盆中,搅拌均匀至无干粉,再过筛一遍
  4. 让面疙瘩化开,倒入黄油后搅拌均匀
  5. 取出平底锅开小火,倒一勺面糊,均匀晃开,小火煎到冒大泡的状态,就可取出来了
  6. 把热平底锅垫一块湿毛巾来降温锅底
  7. 继续把剩余的千层皮做好(千层皮部分做好了)
  8. 取出淡奶油加入砂糖,使用搅拌器打发至8分发,
  9. 将一层层的千层皮挤上奶油后撒些奥利奥碎,再盖一层千层皮,以此类推
  10. 做好后放入冰箱冷藏3个小时以上(口感会更好哦)过后,撒上一些可可粉再顶部就可以开动啦

2. 芒果千层蛋糕

来源:小红书/青春妹~

千层皮材料:

  1. 鸡蛋 4个(40克左右一个蛋)
  2. 纯牛奶 360克
  3. 糖粉 40克
  4. 低筋面粉 120克
  5. 玉米油 20克

内馅食材:

  1. 淡奶油 400克
  2. 白砂糖30克
  3. 芒果 一个大的

做法:

  1. 鸡蛋和糖粉混合搅拌均匀,加入纯牛奶搅拌均匀
  2. 低筋面粉过筛,分三次加入液体搅拌均匀
  3. 过筛一下面糊,更加细腻,我过了两次
  4. 过筛好的面糊加入玉米油,搅拌均匀
  5. 6寸平底锅小火预热几分钟,舀一勺面糊,迅速摊均匀,煎至千层皮起泡就熟了,大概一分钟左右,煎好的千层皮冷却后重叠一起,这样不占位置
  6. 淡奶油加入白砂糖打发至奶油坚挺,芒果切成薄片,一层千层皮一层奶油一层芒果,这样依次做好,千层蛋糕就完成了,摆几个芒果做装饰

※ 小贴士:全程一定要用小火,煎好一层皮可以在冷水帕子上放一下,降一下温,这样摊皮好摊,但是也不能完全降温!天气热做好蛋糕,就放冰箱冷藏,奶油容易化!

3. 水果千层蛋糕

来源:小红书/美食被我吃掉

材料:

  1. 鸡蛋3个
  2. 糖粉40克
  3. 低筋面粉150克
  4. 纯牛奶370克
  5. 黄油50克
  6. 草莓
  7. 鲜橙
  8. 蓝莓适量
  9. 奶油400克(糖粉35克)

做法:

  1. 鸡蛋和糖粉搅拌均匀,过筛入低筋面粉,再把牛奶分2次倒入,搅拌均匀
  2. 黄油隔热水融化,倒入面糊中搅拌均匀,过筛到杯中
  3. 倒少许面糊到「东菱早餐机不粘锅」,全程小火,烙至面皮熟透即可
  4. 各种水果洗净去皮,切成大小一样厚的水果片,奶油和糖粉打发
  5. 把千层皮放盘上,抹一层奶油,每涂抹3层千层皮后加1种水果
  6. 全部加完后盖上一层千层皮,顶层撒上糖糖粉就可以了
  7. 完全不用烤箱就能完成啦!最主要是巨好吃!

※ 我用的不粘锅正好是15cm的,所以直接烙好饼皮不需修剪~

※ 普通的不粘锅烙好面皮后,可以拿圆碗复盖修剪相同大小即可

4. 草莓千层蛋糕

来源:小红书/黄家大小姐-初心

材料:

  1. 饼皮:
  2. 黄油30克
  3. 细纱糖30克
  4. 鸡蛋2个
  5. 牛奶260克
  6. 低筋面粉100克
  7. 草莓粉20克(色素适量)

夹馅:

  1. 奶油300~400克
  2. 细纱糖18~25克
  3. 草莓适量

做法

  1. 隔水融化黄油,鸡蛋和30克细纱糖搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀,再过筛的低筋面粉和草莓粉搅拌均匀,加入融化的黄油搅拌均匀,过筛一次
  2. 将30毫升的面糊,倒入不粘锅中,晃动锅摊匀,小火煎大概十秒左右,面皮能脱落即可,只需要煎单面就行了
  3. 切草莓片,奶油和糖打发成浓稠有纹路即可
  4. 取一张饼皮放在碟子里,摸一层奶油,铺满草莓片,然后用奶油填下空隙,再放一张饼皮,摸一层奶油,再铺一张饼皮,以此类推

5. 抹茶千层蛋糕

来源:小红书/我叫张一一

材料:

  1. 低筋面粉:120g
  2. 牛奶:500g
  3. 黄油:20g
  4. 鸡蛋:3个
  5. 抹茶粉:7g
  6. 白砂糖:65g
  7. 淡奶油:300g

做法

  1. 称好所有材料
  2. 将低筋面粉,抹茶粉,50g细砂糖(还剩15g留到后面打发奶油)过筛搅拌,加入打散的鸡蛋继续搅拌,再分多次慢慢加入200g牛奶搅拌
  3. 将黄油隔水融化成液体,稍稍冷却后加入面糊搅拌,最后加入剩余的200g牛奶,继续搅拌至光滑无颗粒
  4. 将面糊过筛三至四遍后,包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时(可以让面糊更加顺滑)
  5. 平底锅热锅后转最小火,保持无油无水,用勺子倒入30ml左右面糊(均匀即可,控制每次量差不多),迅速转动平底锅使面糊均匀摊平,待面糊开始有鼓胀的小圆点时,说明面糊熟了。
  6. 当饼皮边缘微黄的时候就可以挑起面皮,拿着饼皮朝自己方向拉起并翻面(很烫记得戴手套),翻面后几秒即可出锅,放在油纸上冷却,接着再摊第二张
  7. 做好的饼皮用小一点的盘子扣住,切边
  8. 淡奶油加入15g细砂糖打发(打发至七八分,拎起可以流动,有清晰纹路但是很缓慢的消失的状态)
  9. 把奶油抹上饼皮(抹薄薄一层,抹平)再放上一层饼皮,依此放好所有饼皮后,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏3小时
  10. 最后撒上抹茶粉和草莓蓝莓之类好看的水果装饰

6. 苹果千层蛋糕

来源:小红书/墨妈的小食记

食材:

  1. 大苹果1
  2. 细砂糖30g
  3. 鸡蛋2个
  4. 低筋粉80g
  5. 盐1g
  6. 牛奶110g
  7. 黄油20g

做法:

  1. 鸡蛋中加入细砂糖、盐、牛奶和融化好的黄油混合均匀,加入低筋粉80g混合均匀后,搅拌至面粉无大颗粒顺滑状态
  2. 苹果等面糊弄好了再切,切太早容易氧化,苹果去皮切薄片放入面糊中
  3. 把裹满面糊的苹果片一个个铺在模具中,有多余的面糊在倒进去,最上层撒杏仁片
  4. 烤箱预热170度3分钟,中下层170度烤45分钟取出即可,可以放冷藏里面2个小时,在切开吃口感更好
  5. 撒一些糖粉装饰就可以

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