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【天天在家烦煮什么?】食肉兽必收藏!20种家常菜食谱,马上学起来吧!

政府自实施管制令后,大家都乖乖Stay at home一起抗疫。妈妈们一定很烦恼在家不懂要煮什么吧? 以下是网友Bee Bee Little Kitchen分享的肉类食谱,妈妈们或食肉兽都必收藏哦!

1.咕噜肉

A)花肉/三层肉300g(去皮切块,用刀背剁几下),地瓜粉3汤匙,薯粉2汤匙(炸肉用的)
腌料:1/4茶匙盐,胡椒粉少许
B)红橙灯笼椒各半粒切块,黄瓜一小段切块

酱料:酸梅酱1汤匙,Maggie 蕃茄酱1汤匙,Maggie 辣椒酱1⃣️汤匙,糖2茶匙,盐少许,水80ml
(全部放入碗中拌匀)

1)花肉用腌料腌制20分钟后,加入地瓜粉和薯粉拌匀。
2)热油锅,放入肉片用大火炸至金黄色,捞起沥干油待用。
3)热半汤匙油,放入灯笼椒和黄瓜略炒,倒入酱料煮滚变浓稠。
4)倒入炸好的花肉快速拌炒均匀后盛碟即可。

2. 五香卤肉

三层肉500g(切条狀),豆腐5块(切三角形),熟鸡蛋5粒(去壳),香菇(随意)
葱头仔和蒜头仔各5粒(拍扁),姜5片,桂皮1支,八角2粒
调味料:五香粉,胡椒粉各半茶匙,蚝油1汤匙,糖1汤匙,盐1茶匙,花调酒1汤匙,黑酱油1汤匙
麻油1汤匙

1)热油锅,放入豆腐炸至金黄色捞起备用。
2)留约1汤匙油,加入1汤匙麻,爆香葱,蒜,姜片,八角和桂皮。
3)放入盐和糖煮至糖溶解后,把肉和香菇放入炒均略微煎一下(两面都煎)。
4)放入其他调味料拌炒均匀后,加入适量水(要蓋过肉)和豆腐煮滾后关小火焖煮20分钟。
5)放入鸡蛋再一起焖煮至肉熟软,汁变浓稠即可。
(味道自己再拿揑,如不喜欢八角和桂皮,可以不放。)

3.凤梨糖醋排骨

排骨洗净浸水1小时去血水,后用烧水烫过沥干水份。用半茶匙盐,胡椒粉,1汤匙花调酒拌均腌制3至4小时。
罐装凤梨(小罐)1罐
酱汁:辣椒酱2汤匙,番茄酱1汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖1汤匙,罐装凤梨水100ml,黑酱油1茶匙(全部放入碗里搅拌均匀)
1)热油,排骨沾上薯粉放入炸至金黄色即可。
2)留1汤匙油,倒入酱汁和凤梨肉煮滚。
3)放入排骨快速炒均匀即可。

4.南乳炸花肉

三层肉300g(去皮切条状)
腌料:南乳11/2块,南乳汁1汤匙,糖半汤匙,盐1/4茶匙,蒜米5粒切碎
炸粉;Kentucky 炸鸡粉2大匙,地瓜粉3大匙(拌匀)
1)三层肉用腌料搅拌均匀腌制3小时。
2)热油把肉均匀的沾满炸粉放入炸至金黄色,捞起切片即可。
(味道自己再拿揑)

5.南乳肉丸

材料:
A)猪肉碎360g,红萝卜1小段(约2吋)切碎,红辣椒1条去籽切碎,
炸好的葱酥1汤匙,蒜碎1汤匙
B)苏打饼2片压碎

调味料:
南乳1塊,南乳汁2茶匙,糖2茶匙,盐1/4茶匙,花调酒1/2汤匙,
薯粉1汤匙

做法:
1)材料A加入调味料搅拌均匀,放入冰箱冷藏3-4小时。
2)把冷藏后的肉碎起出,加入B的苏打饼碎搅拌均匀,然后搓成大小
一致的肉丸。
3)锅内烧热油,放入肉丸,用中火炸至金黄色即可。
*开始炸的时候油温不能太热,容易炸焦掉*

6.咸香奶油鸡

材料:
鸡胸肉200克(切条狀)
红辣椒1条(切丝)
咖喱叶 适量
咸蛋黄2粒(压碎)

腌料:
盐 半茶匙
糖1茶匙
胡椒粉半茶匙
鸡精粉1茶匙
花调酒半汤匙

调味料:
淡奶 100ml
白糖 半汤匙
盐少许
(全部调味料拌匀)(備用)

牛油1大汤匙

沾料:
木薯粉 适量

做法: 
1. 将鸡肉加入腌料腌制半小时备用。
2. 把鸡肉沾上木薯粉。
3.热油锅,放入鸡肉炸至要变黃捞起,等油再热回再炸第二次至金黄色,捞起沥干油备用。
4.将牛油煮溶,放入咖哩叶和辣椒丝拌炒至香后加入咸蛋黄炒均起泡泡。(用小火)
5.倒入调味料煮滾后再加入鸡肉快速拌炒均匀即可。

7.咸鱼冬笋花腩煲

材料;
花肉250g
有机笋250g
咸鱼一50g(炸香備用)
辣椒干一6条(剪段)
香菇5朶(浸软切片)
红罗卜1小段一切片
大葱一1粒(切块)
嫩姜一8片
红辣椒1条(去籽切块)
蒜蓉一1汤匙
青葱一1棵(切段)

麻油2汤匙

調味料:
蚝油一1汤匙
黑酱油一各1汤匙
花調酒一1汤匙
清水一100ml

做法;
1)煮沸半锅水,放入花肉煮5分钟,捞起待凉切薄片。
2)冬笋切片泡水1小时。
3)热2汤匙油,爆香姜片,辣椒干和蒜蓉。
4)加入花肉,冬笋,香菇,红萝卜拌炒略煎一下。
5)加入調味料和水炒匀后,盛入砂锅内焖煮15分钟后才加入咸鱼,大葱和红辣椒拌匀,再煮5分钟略微芶芡。
6)最后加入青葱拌匀即可。

8.咸鱼肉饼

A)花肉碎300g,蚝油1汤匙,葱蒜各2粒(切细),姜蓉1汤匙,青葱碎1汤匙,薯粉1汤匙
B)咸鱼50g切碎,姜丝适量,青葱碎适量
C)清水50ml

1)热2汤匙油,放入咸鱼煎香。
2)把A的材料放入大碗中,加入一半的咸鱼(连油一起)搅拌均匀。
3)把拌匀的肉饼放入蒸盘中,铺上姜丝和剩余的咸鱼,倒入清水。
4)水滚大火蒸20分钟至熟,洒上青葱碎即可。

9.姜葱鸡柳

材料:
1)半边鸡胸肉切柳条,加入少许盐,胡椒粉腌制。
木薯粉适量
2)姜片10片,大葱1粒切片,青葱2棵切段

调味料~蚝油1汤匙,糖2茶匙,晒油半汤匙,水150ml
薯粉水少许
1)热油,鸡柳沾上木薯粉放入炸至金黄色捞起。
2)留下约1汤匙油,放入姜片,大葱炒香。
3)倒入调味料和水煮滚后,加入少量薯粉水芶芡后,倒入炸好的鸡柳和青葱快速拌均即可。

10.姜酒肉片鸡蛋

蛋1粒先煎熟备用。
鸡胸肉200g切片加蚝油1汤匙和薯粉拌匀。
姜丝半碗,
a)红酒或黄酒半碗,米酒2汤匙,花凋酒1汤匙,水50ml,糖1茶匙,盐少许。
1)热2汤匙麻油,放入姜丝炒香,倒入鸡肉炒均匀。
2)倒入a料煮滚,加入鸡蛋煮几分钟即可。

11.干香咸鱼爆花肉

三层肉(去皮)300g(切溥片),咸鱼50g,蒜头5粒(切碎),红辣椒1条(去籽切丝),咖喱叶2串,油1汤匙
调味料: 赤糖1茶匙,生抽1汤匙,黑酱油1汤匙,
1)热1汤匙,放入咸鱼炒香捞起备用,留下油在锅内。
2)放入蒜碎炒香,倒入肉片拌炒均匀后略微煎5分钟,翻炒均匀再煎5分钟。
3)加入咸鱼和调味料炒至糖溶解和肉有点出油,放入辣椒丝和咖喱叶炒均匀即可。

12.柠檬可乐鸡

鸡中翅20只,柠檬半粒(切片)
酱料:
可乐300ml,柠檬汁半汤匙,蜜糖4汤匙,黄糖半汤匙,生抽1汤匙,盐少许,黑酱油半汤匙(放入碗中拌匀)

1)在中翅内用刀括一横,用半茶匙盐腌制1小时。
2)用不沾锅,热1汤匙油,排入中翅煎至两面金黄色。
3)放入柠檬片和酱料煮滾后,用中火焖至中翅熟软后,改用大火收干汁即可。
(味道自己再拿揑,各人口味)

13.柠檬鸡柳

鸡胸肉200g切柳狀(用半茶匙胡椒粉,1/4茶匙盐腌1小时)
辣椒丝1汤匙,柠檬片数片,薯粉适量

柠檬酱:柠檬汁30ml,酸梅酱2大匙, 糖1汤匙,盐1/4茶匙
蛋黄粉1茶匙,水60ml(全部放入碗中拌匀)

1)热油锅,鸡柳沾上薯粉放入炸至金黄色。捞起待用。
2)用干浄的锅,倒入酱汁,辣椒煮滚。
3)放入炸好的鸡柳快速拌炒均匀即可。

14.梅酱花肉

花肉/三层肉300g(去皮切薄片),薯粉适量(炸肉用的)
腌料:1/4茶匙盐,1汤匙花绸酒

酱料:酸梅酱2汤匙,叉烧酱1茶匙,Maggie 蕃茄酱1汤匙,Maggie 辣椒酱半汤匙,糖1茶匙,黑酱油1茶匙,水80ml
(全部放入碗中拌匀)

1)花肉用腌料腌制20分钟。
2)热油锅,花肉沾上薯粉放入用中火炸至金黄色,捞起沥干油待用。
3)热半汤匙油,倒入酱料煮滚变浓稠。
4)倒入炸好的花肉快速拌炒均匀后盛碟即可。

15.椰糖叉烧

材料:
三層肉一500g(去皮切成条狀)

腌料:
葱一6粒
蒜头一6粒
(两样一起樁烂起两汤匙汁)
椰糖100g(切细)
1汤匙蚝油
1汤匙花调酒
半茶匙盐

500ml清水

黑酱油1茶匙

做法:
1)三層肉用腌料腌制5,6个小时。
2)用不粘锅或平底锅烧热,把肉放入略煎。然后倒入腌肉的酱汁,用中火煎煮。要偶尔翻面。
3 )加入一半的水,和黑酱油煎煮至肉软,再加入剩余的水煎煮至肉熟透。
4)煮至酱汁变濃,盛起一些酱汁備用,再煎至汁干和肉有点出油即可(中间要翻面煎,不然会焦掉)
5)把肉切片放入盘中,再淋上酱汁即可。
(配上小黄瓜更好吃)(味道自己再拿揑,我的会偏甜点)

16. 椰糖蚝油翅腿

翅腿10支,姜片8片,葱蒜仔各3粒(拍扁),椰糖碎1汤匙

调味料:蚝油2汤匙,生抽1汤匙,花调酒1汤匙,黑酱油1/2汤匙(放入碗里搅拌均匀)
水200ml

1)烧热2汤匙油,爆香姜,葱蒜。
2)加入椰糖煮溶。
3)放入翅腿略微煎下,反面再煎下。
4)倒入调味料搅拌均匀,加入水煮滾。
5)关小火焖煮至肉熟软收汁即可。
(味道自己再拿揑)

17.泰式炸花肉

三层肉300g(去皮切薄片)~用半茶盐,半茶匙胡椒粉腌制1小时
大葱半粒(切丝)
薯粉适量

酱料:泰式甜鸡酱,泰式甜辣椒酱各2汤匙,酸梅酱1汤匙,盐1/4茶匙,水2汤匙
(放入碗里搅拌均匀)

1)热油锅,肉片沾上薯粉放入炸至略微变黄捞起,等油热回再放入炸至金黄色捞起沥干油。
2)洗浄锅,热1汤匙油炒香大葱。
3)倒入酱料煮滚后,放入肉片快速炒均匀即可。
(要趁热吃哦)

18.红糟叉烧

材料:
三層肉一500g(去皮切成条狀)

腌料:
红酒糟1汤匙
叉烧酱2汤匙
1汤匙糖
1汤匙蚝油
1汤匙花调酒

500ml清水

做法:
1)三層肉用腌料腌制3到4个小时。
2)用不粘锅或平底锅烧热,把肉放入略煎。
3)把水加入腌肉的酱汁搅拌均匀,过沥掉酒糟,才把酱汁到入用中火煎煮。
4)加蓋焖煮至肉熟透(约45分钟)。
5)煮至酱汁变濃后,盛起一些酱汁備用,再煎至汁干和肉有点出油即可(中间要翻面煎,不然会焦掉)
5)把肉切片放入盘中,再淋上酱汁即可。
(配上小黄瓜更好吃)

19.自制叉烧

材料:
三層肉一500g(去皮切成条狀)

腌料:
葱一6粒
蒜头一6粒
(两样一起樁烂起两汤匙汁)
叉烧酱1汤匙
1汤匙糖
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
1汤匙花调酒

500ml清水

半汤匙黑酱油(備用)

做法:
1)三層肉用腌料腌制3到4个小时。
2)用不粘锅或平底锅烧热,把肉放入略煎。然后倒入腌肉的酱汁,用中火煎煮。要偶尔翻面。
3 )加入水加蓋焖煮至肉熟透(约45分钟)。
4)煮至酱汁变濃后加入黑酱油拌均匀,盛起一些酱汁備用,再煎至汁干和肉有点出油即可(中间要翻面煎,不然会焦掉)
5)把肉切片放入盘中,再淋上酱汁即可。
(配上小黄瓜更好吃)

20.芋头烧肉

材料:烧肉500g(连皮),芋头1粒(约600g),
葱仔3粒(切碎),蒜蓉半汤匙
麻油1汤匙

酱料:蚝油1汤匙,花調酒1汤匙,糖1茶匙,水150ml,胡椒粉和五香粉各半茶匙
(全部放入碗里搅拌均勻)

薯粉水~薯粉半汤匙十50ml水搅拌均匀

1)烧肉切厚片备用,芋头去皮厚片。

2)热油锅,放入芋片炸金黄色捞起备用。

3)热1汤匙麻油,炒香蒜葱碎,倒入酱料煮滚备用。

4)把烧肉和芋头排在大碗里,淋上酱汁,碗口用保鲜膜包住。

5)放入已预先煮滾水的蒸锅里用小火蒸1 1/2小时至芋头和烧肉熟软。

6)取出倒出酱汁,将肉倒扣盘中。

7)将酱汁煮滾加入薯粉水

来源: Bee Bee Little Kitchen

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